魯山人の好み、というのを仕えていた料理長が話していて、アラの炊いたのやら､芋茎（ずいき）やら、ああそんな感じなのだなと思った。要は少し前の関西の好みなのだが。 同じ明治生まれの祖父は、カチカチの目刺しを焼いたのが好きだった。東京の若い看護婦…
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